這里的黃泥，泥沙少，粘性強(qiáng)，是構(gòu)筑濃香型酒窖的絕佳材料。
天然挖出的濃香型泥窖能保酒，能養(yǎng)糟。
能快速馴化出良好的窖泥微生物區(qū)系，釀造之酒優(yōu)雅細(xì)膩豐滿。
十年以內(nèi)是新窖、十年以上稱普窖，二十年以上方謂老
古川淡雅的標(biāo)準(zhǔn)是優(yōu)選二十年以上老窖釀酒
濃香的核心是窖泥，窖泥內(nèi)微生物種群和數(shù)量決定了酒體的豐滿程度，微生物種群是逐步馴化和富集的，這是濃香的秘密。
古川淡雅的標(biāo)準(zhǔn)是優(yōu)選二十年以上老窖釀酒
濃香的核心是窖泥，窖泥內(nèi)微生物種群和數(shù)量決定了酒體的豐滿程度，微生物種群是逐步馴化和富集的，這是濃香的秘密。
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