曲
曲是糖化發(fā)酵的動(dòng)力，也是酒的香味物質(zhì)重要來源夏曲、冬用、春釀，曲陳酒醇味雅致古川淡雅的標(biāo)準(zhǔn)用曲必須陳貯4-6個(gè)月藝
優(yōu)選配料糧食好配方優(yōu)--兩大根本
緩慢發(fā)酵糟糧糠水溫曲---六大要素
緩火蒸餾輕松勻薄平探緩準(zhǔn)--八字方針
長
釀酒發(fā)酵周期長:一般的發(fā)酵周期60天以上，古川淡雅的標(biāo)準(zhǔn)90天以上
基酒儲(chǔ)存時(shí)間長:一般的基酒貯存2年以上，古川淡雅的標(biāo)準(zhǔn)3年以上
成品儲(chǔ)存時(shí)間長:一般的成品成型后貯存6個(gè)月裝瓶，古川淡雅的標(biāo)準(zhǔn)是2年以上
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